De kwaliteit van Panzani

Om u dag na dag producten van een voorbeeldige kwaliteit aan te bieden, voorzag Panzani in unieke competenties en middelen, even hoog als zijn ambities: een afdeling Onderzoek & Ontwikkeling Kwaliteit voorzien van twee sterke punten: CRECERPAL en CEREC.
CRECERPAL - het Europees centrum voor onderzoek naar graan, rijst en pasta, dat instaat voor de fysieke, chemische en organoleptische tests op de ingrediënten en producten om de kwaliteitsnormen van Panzani te garanderen. Zij controleren het volledige productieproces.  
CEREC - Onderzoekscentrum voor Culinaire Expertise voor de activiteiten sauzen en Expresspasta's, werkt aan de smaak, textuur, geur en kleur van de producten om u zo de beste en vooral lekkerste recepten aan te bieden!

Van het veld op je bord... het geheim van de PANZANI pasta!

De keuze van de tarwe is de eerste stap en meteen ook de belangrijkste. Er bestaan immers heel wat kwalitatieve tarwesoorten maar ze zijn niet allemaal geschikt voor de productie van Panzanipasta. Om opgenomen te worden in onze pastaproductie moet harde tarwe voldoen aan de strenge kwaliteitseisen van Panzani. Daarom word een nauwgezet selectieproces doorgevoerd bij de oogst om een mix van de beste tarwe te garanderen. Ook worden het hele jaar door controles uitgevoerd om na te gaan of de tarwe nog voldoet aan de kwaliteitsnormen van Panzani.
De gekozen harde granen worden van stenen ontdaan, gesorteerd, geborsteld en ontsmet en vervolgens vermalen tot steeds kleinere deeltjes. Deze deeltjes worden dan gezuiverd om het meel te maken. Dan is het tijd voor het kneden: we voegen water toe aan het meel en kneden tot het homogeen en compact is en bekomen zo een "pasta".
Farfalle, macaroni of schelpjes?  De specifieke vormen van pasta verkrijgt men tijdens het strekken. De pasta gaat door specifieke vormen die hem de gekozen vorm geven!
Het drogen is de laatste stap in het productieproces. Dat is delicate operatie want elke pastavorm heeft zijn eigen duur en temperatuur.  Deze stap is belangrijk omdat u geliefkoosde pasta hier zijn uitzicht en kookvastheid krijgt.
Tot slot wordt de pasta opgeslagen en verpakt in de zo gekende zakken. Al wat rest is er elke dag weer van te genieten!

Van de moestuin op je bord... het geheim van de PANZANI sauzen!

Het verhaal van de tomatensaus van Panzani begint op een veld, met een belangrijke periode: de tomatenoogst. Panzani werkt nauw samen met de kwekers en organiseert de zaaiing zodat elk veld geoogst wordt op zijn piek (tussen juli en september afhankelijk van het jaar).
Onze tomaten worden vervolgens aan een reeks selecties onderworpen.  Alleen die tomaten die voldoen aan de kwaliteitsnormen van Panzani worden gekozen: te groene of te rijpe tomaten worden onverbiddelijk geëlimineerd...
In de keuken worden ze dan gewassen en opnieuw gesorteerd. De zaadjes en het vel worden verwijderd, zodat de tomaten klaar zijn om tot puree, pulp of concentraat te worden omgevormd. Deze worden het hele jaar door gebruikt om dezelfde kwaliteit tomatensaus te garanderen.
Tegelijk worden de ingrediënten (uien, wortelen, groenten, geurige kruiden en eventueel vlees) aan het tomatenconcentraat toegevoegd voor een hogere temperatuur en een bereiding aangepast aan elk recept.
Tot slot worden de sauzen verpakt en gekoeld om meteen naar uw favoriete winkel te gaan! U vindt bij ons een grote verscheidenheid aan recepten die uw maaltijd iets speciaals kunnen geven. Verspil niet langer een volledige namiddag om een maaltijd te bereiden, laat dat aan Panzani over en uw familie en gasten zullen gelukkig zijn!